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 人民網北京12月16日電 （記者夏曉倫）茶，作為世界三大飲品之一，在人們的日常生活中占據著重要地位。小小的一片茶葉，為何能歷經千年而不衰？它蘊含著怎樣的健康奧秘？我們又應如何科學飲茶？

在近日舉辦的2024鄉村振興大會平行論壇·茶產業論壇上，人民網數字人主持人白澤與中國工程院院士、湖南師范大學校長劉仲華共話茶與健康，深入探討科技賦能、文化鑄魂如何協同推進茶產業高質量發展。

茶與健康：成分決定功效

白澤：劉院士，您長期致力于茶葉加工與茶葉功能成分利用研究，能否先給我們簡要介紹一下茶與健康之間有哪些關聯？

劉仲華：當然可以。茶作為一種傳統飲品，已經有幾千年的歷史。現代科學研究證實，茶葉中含有豐富的兒茶素等多酚類及其氧化衍生產物、茶氨酸等氨基酸、咖啡堿等生物堿、茶多糖、黃酮苷等多種次生代謝活性成分。這些成分具有抗氧化、清除自由基、調節腸道菌群的生理功能，所以，堅持適量飲茶具有延緩衰老、調節糖脂代謝、調節免疫等生理作用，從而對人體健康產生積極的影響。

六大茶類：功效各有側重

白澤：那么，對于中國六大茶類，比如紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶，它們在健康功效上有什么不同嗎？

劉仲華：六大茶類都具有基本相似的健康屬性。但是，不同茶類的原料基礎不同、加工工藝不同、生化成分在加工過程中的變化規律不同，所以，其功能成分組成與含量就會存在一些差異，不同茶類在同一健康功能下的作用方式與表現效果的確存在一定的差異。同時，茶是飲品，健康屬性與口感風味等品飲屬性高度關聯。一般而言，氧化或發酵程度輕的茶（如綠茶）比氧化或發酵程度重的茶（如紅茶、黑茶）的抗氧化清除自由基的生物活性要強一些；氧化或發酵程度重的紅茶或黑茶，其調節人體糖脂代謝的生物活性要強一些。因為紅茶和黑茶的茶性相對溫和，人體腸胃對其高劑量的耐受力要強一些。

科學飲茶：因人而異 因時而異

白澤：對于我們這些普通消費者來說，如何科學飲茶以達到最佳的健康效果呢？

劉仲華：這個問題問得很好。科學飲茶需要注意以下幾點：一是要根據自己的體質和健康狀況選擇合適的茶類；二是要注意飲茶的時間和量，如對于腸胃功能不好的消費者，要避免空腹飲濃茶；三是要注意品飲屬性與健康屬性的協同作用，如選擇自己最喜愛的茶類或體質最合適的茶類，春夏秋冬不同季節與六大茶類的茶性匹配。

茶產業未來：科技與文化雙輪驅動

白澤：對于未來茶產業的發展，您有哪些期待和建議呢？

劉仲華：對于中國茶產業的未來發展，我認為應該進一步加強科技創新與品牌建設。一方面，通過科技創新賦能茶產業，提高茶品質、保障茶安全、開發茶新品、發掘茶功能、拓展茶利用；另一方面，要通過文化與科技融合為茶品牌鑄魂，通過茶品牌文化傳播、科學知識傳播、健康功能傳播，提升品牌影響力、拓展市場空間和消費群體，提升中國茶的國際影響力和競爭力，讓更多的人了解茶、喜歡茶、享受茶帶來的健康與快樂。

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