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近日，中國質量新聞網曝出蜜雪冰城旗下的三家門店存在篡改開封食材日期標簽及“效期追蹤卡”、使用隔夜茶堂奶漿半成品的食品安全問題。隨后，“蜜雪冰城道歉”沖上微博熱搜，引發網友大量討論，各大媒體爭相對此進行報道。

蜜雪冰城作為知名奶茶企業，全球門店超一萬家，以相對低廉的價格占據了大量下沉市場，擁有廣泛的消費人群。不同于喜茶、奈雪の茶等進軍一二線城市的茶飲品牌，蜜雪冰城一直以價格“親民”俘獲了眾多消費者的心。除了廣為人知的冰激凌，蜜雪冰城也通過不斷推出各類爆品奶茶以增強用戶粘性、拓展潛在市場。但是，不論是奶茶店還是其他餐飲企業，食品安全一直都是企業得以經營的前提，同時也是底線，一旦失了這條原則，再低廉的價格、再強大的營銷也不能得到消費者的認可。

仔細看來，幾家涉事門店出現上述違規操作的一個共同原因就是為了縮減成本。本著延長半天一天沒有關系、放冰箱的過夜原料還能繼續使用等僥幸心理，涉事門店不惜以犧牲長期誠信的方式來換取短期成本的下降，這其實是經營者主觀不重視、戰略目光短淺的表現。喝奶茶本是一件愉悅放松的享受之舉，消費者的購買行為很大程度上依賴于他們對企業品牌文化和產品質量的信任。當這種信任被商業邏輯所利用，傷的不只是消費者的心，更會反噬企業本身。

近年來，常有奶茶店食品安全問題被曝出，而大多涉事門店所采取的應對措施不外乎向公眾道歉，保證日后加強門店監督管理等。有網友甚至難掩諷刺地評論道：“現在這些公司好像道個歉一切就當沒發生一樣？”一定程度上可見諸如此類的食品安全問題已經不止一次地引發了消費者的不滿。對于像蜜雪冰城這樣的企業來說，下屬門店眾多，即便制定了具體的操作規范，在實際操作過程中也可能會出現大打折扣的情況。但正因其擁有龐大的消費人群，才更應克服管理困難，為消費者提供安全保障。其他奶茶企業也應以此次事件為由頭，重新審視自己的規范制度，及時彌補管理漏洞，避免下次發生同類事件。

首先，經營者要樹立誠信經營的意識，從主觀上重視每一項操作規范，切忌不可降低質量要求，以免因小失大。其次，各門店要建立自查自糾機制，通過官方公眾號、微博等平臺向公眾定期公示客觀的自查自糾結果，保障消費者的知情權。最后，企業應盡快提高技術管理能力，利用大數據分析等方式，根據客流量的大致規律來進行原材料的加工制作，避免過度浪費。

總而言之，企業的長期發展離不開消費者的信任，成本可以通過人員管理、技術革新等方式得到降低，而誠信則需要實打實的日積月累，切不可為了成本丟了誠信。

文/楊雨鑫（湖南師范大學）

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